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厨艺人生路之张杰:烘焙幸福,育才有道!

发布者:江苏新东方 发布时间:2019-03-01 09:42 浏览量:

烘焙师,在很多人眼中从业的更多是女性。然而,越来越多的男烘焙师以高超的技术与研发的韧劲让很多人改变了想法,从事烘焙?#24184;?0年的张杰就是这样的烘焙名师。曾任职南京莎莉文食品有限公司烘焙技术总监、江苏省启东?#24184;?#20070;完焙烘连锁店生产技术总监、南京市天际线城市酒店烘焙事业部经理的张杰老师,不但擅长面包、裱花、面点的制作,在烘焙的产品研发上,更有?#27431;?#23500;的实战经验。

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在加入江苏新东方成为一名西点教师后,张杰老师始终不忘初?#27169;?#38500;了参与西点教学研讨和教学计划大纲的编写,他还时常在烘焙杂志发表文章。2016年,张杰教师研发的9款面包被?#31456;?#22312;新华教育集团烹饪事业部出版的《?#19994;?#24555;乐烘焙》一书中。

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在访谈的过程中,一谈到面包的制作,张杰老师就开启了平常的教学模式。他为我们耐心的讲解,市场上流行的高规格欧包需要自己培养酵?#31119;?#32463;过5~7天的培养,才能达到好的水准。看着张杰老师认真讲解的样子,小编?#37319;?#20999;感受到他的耐心与细心。而这样的好老师带出来的学子,无疑也是杰出。2016年,张杰老师教得一名徐州的学子,在毕业一年后,在自己的家乡开店,每天的营业能额达到5000+。张杰老师说,看着自己的学生能事业有成,他觉得特别欣慰,也为自己成为一名烘焙老师而感到?#38498;潰?/p>

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2016年,张杰老师也因自己的付出与杰出的教学能力,荣获“江苏烘焙西点名师”的称号。2017年,中国技能大赛贺盛杯·全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛(江苏赛区)专业组西餐甜品项目荣获金牌奖。

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烘焙与研发是张杰老师要坚持走下去的路,而烘焙方向的教育事业更是他向前的动力!他说,他会把烘焙这项技艺传递给每一个热爱西点与烘焙的年轻人!

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